A coxinha de batata fica bem recheada, leva uma massa irresistível e acompanha um frango maravilhoso. Além disso, vem com uma calda de dar água na boca. Da mesma forma, rende bastante. Portanto, siga as dicas importantes para que sua coxinha saia perfeita.
Ingredientes da Coxinha de Batata
- Massa:
- Sal se necessário.
- 50 gramas de margarina.
- 300 gramas de farinha de trigo.
- 1 dente de alho ralado ou bem picadinho.
- 200 gramas de batata cozida e espremida.
- 250 ml de leite integral.
- 1 tablete de caldo de galinha.
- 250 ml de água do cozimento do frango.
- Calda:
- Água até cobrir o frango na panela.
- 1 peito de frango limpo e sem pele.
- 1 colher de chá de sal se necessário.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 sachê de tempero sabor frango.
- 1 cebola pequena picada.
- Um tablete de caldo de galinha.
- 1 folha grande de louro.
- 1 tomate pequeno maduro sem pele e sem semente.
- Recheio:
- 2 colheres de farinha de trigo.
- 1 peito cozido e desfiado.
- Meia xícara de caldo de frango.
- 1 cebola pequena picada.
- Cheiro verde picado a gosto.
- 1 dente de alho picado.
- Molho de pimenta a gosto.
- 1 colher cheia de colorau.
- Sal a gosto.
- 2 colheres de óleo.
- Para empanar:
- Farinha de rosca quanto for necessário.
- Meio litro de água.
- 1 colher de chá de sal.
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Modo de preparo da Coxinha de Batata
Massa: Em primeiro lugar, derreta a manteiga em uma panela funda com o alho, mexendo um pouco para dar uma breve fritada. Em seguida, junte os líquidos, a batata, o sal e o caldo. Misture bem.
Logo depois que ferver, acrescente a farinha de trigo e misture bem até formar uma massa que solte do fundo da panela.
Nesse sentido, transfira essa massa para uma bancada de pedra ou uma toalha de plástico untada com óleo sobre a superfície e sove até deixar ela bem lisa.
Calda: Primeiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Depois que passar o tempo, retire o frango da panela, deixe ele escorrer, coe o caldo e reserve. Dessa forma, desfie o frango assim que ele ficar frio.
Recheio: Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo, junte o colorau e misture bem, até incorporar por completo. Em seguida, acrescente o frango, o molho de pimenta, o cheiro verde, o sal e misture bem.
Da mesma forma, junte o caldo, misture, e logo depois a farinha, mexendo mais uma vez para incorporar.
Para empanar: Em uma vasilha, misture o sal, a farinha e a água. Em seguida, passe a coxinha nessa mistura, depois na farinha de rosca e deixe fritar em óleo quente.
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