A geleia de mocotó fica bem cremosa, docinha e vem com sabor irresistível. Da mesma forma, fica perfeita para consumir com pães no geral e leva um certo tempo para preparar, mas vale a pena. Portanto, siga as dicas importantes para que sua geleia saia perfeita.
Ingredientes da Geleia de Mocotó
- 3 claras batidas em neve firme.
- 1 kg de mocotó bovino cortado em rodelas.
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada.
- 2 xícaras de chá de açúcar cristal.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- 2 copos médios de vinho branco.
- 1 colher de sobremesa de cravo da índia.
- 3 pauzinhos de canela.
Modo de preparo da Geleia de Mocotó
Em primeiro lugar, ferva de forma rápida em uma panela os mocotós com água e vinho branco apenas para retirar o cheiro.
Em seguida, retire a água e deixe os mocotós cozinharem com bastante água (3 a 4 l) na panela de pressão, por 3 horas ou até soltarem os ossos e ficarem bem branquinhos.
Nesse meio tempo, caso seja necessário, coloque mais água. Depois que cozinhar, coe com um pano, deixando o caldo reservado em uma tigela.
Nesse sentido, deixe o caldo firmar em uma geladeira, depois, retire toda a gordura que ficou em cima com uma colher e passe um pano na parte de cima para limpar bem a gordura da superfície.
Agora coloque o caldo em uma panela, acrescente o vinho, o açúcar, as especiarias, as claras em neve, misture no fogo e quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos, coe com um pano e prontinho! Despeje eles em copos ou tacinhas e deixe endurecer na geladeira.
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